ACTIVIDAD 2
Presentación de un producto de la oferta exportable
Introducción:
Por las excelentes
condiciones climáticas los suelos de México permiten cultivar y producir la
variedad de café tipo "arábica", clasificado en el grupo de
"otros suaves", además destacan por su calidad las variedades
Coatepec, Pluma Hidalgo, Jaltenango, Marago y Natural de Atoyac; México ocupa
el quinto lugar a nivel mundial, después de Brasil, Colombia, Indonesia y
Vietnam, México es el primer productor mundial de café orgánico, y uno de los
primeros en cafés "Gourmet".
De la producción
total se exporta a aproximadamente a 52 países, siendo esto un 82% de oferta
exportable y 17% para el mercado doméstico o nacional.
Chiapas es el primer
productor de café con una participación de 34.8%, Veracruz con 25.2%, Oaxaca y
Puebla con un 28%, por lo que 4 estados aportan el 88% del total nacional.
La bebida a partir de
café es una de las predilectas y consumidas por la mayor parte de personas a
nivel mundial, ya sea por aspectos sociológicos, nutrimentales, de esparcimiento
o como parte de los hábitos y costumbres familiares y personales.
Debido a este alto
consumo, el mercado de las exportaciones es un campo de batalla por los
ingresos cuantiosos que genera, su comercialización no así su cultivo, sumamos
a esto las grandes cadenas de restaurantes donde su principal producto es
precisamente las bebidas a partir de café, y así en la cadena de mercado hasta
el consumo diario en el hogar.
Empresa con
potencial de oferta exportable
CAFÉ COLIBRI tiene su origen en el
Municipio de Huitzilan de Serdán, que está situado en la Sierra Nororiental del
estado de Puebla y que cuenta con una población predominantemente indígena de
origen náhuatl con altos índices de marginación. El proyecto se plantea como
objetivo principal, la generación de valor para mejorar las condiciones de vida
de los productores y sus familias.
Su propósito principal se basa en lograr
relaciones más equitativas entre los diferentes actores de la cadena productiva
del café, ayudando a diferentes grupos de productores que emprendieron un
proyecto agroindustrial que está ayudando a generar crecimiento en la
localidad, y en zonas del estado con cifras bastante fuertes de marginación.
Por ello el programa: El retorno del peso
al pequeño productor, busca por medio de la campaña “un peso cuenta” destinar
un peso de cada bebida que nuestros clientes consuman a programas de desarrollo
comunitario que beneficien directamente a los productores de la zona.
Para dar transparencia al manejo y
destino de estos recursos, la fundación comunitaria Puebla IBP respalda por
medio de su prestigio y solvencia moral dicho programa.
Su red de agencias de compra tiene acceso a los granos producidos en la zona de Puebla, México para su adquisición,
después transformar el producto en bruto en un producto final
listo para venderse y distribuir
entre sus franquiciados y cumplir con la satisfacción
de sus clientes con grandes expectativas.
Crean sus marca especial para cada café que venden. Las marcas a base d café que
comercializa son:
Sucursales
Mercado meta en crecimiento
En los últimos 10 años, el
establecimiento de distintas cafeterías ha ocasionado un gran aumento y
adopción del consumo en los jóvenes de clase media y alta.
En la parte de ventas, casi la totalidad
de los tostadores importantes de todo el mundo pertenecen a su clientela, ya sea
directamente o a través de las Empresas Importadoras hermanas. Una tercera parte del volumen producido se vende a
la industria nacional para el consumo local.
Mercancía exportable:
Café Gourmet molido y en grano
Clasificación: Productos de café
Línea de producto: Café soluble
Forma de café: café soluble
significa las partículas sólidas, secas, solubles en agua, obtenidas del café tostado.
Mercados para posible exportación: Alemania,
Estados Unidos, Japón, Canadá, Perú, Chile
Posición arancelaria:
Mercado del café en
Japón:
Japón, que no era un país consumidor
tradicional de café, ha llegado a ser el tercer consumidor más grande
entre los países importadores. Además, este país ha influenciado positivamente
la transformación de la industria cafetera.
Población: 127.2 millones.
Las importaciones brutas en 2009 en todas
sus formas fueron de 7.087 millones de sacos EGV, de los cuales 6.513
millones de sacos netos de grano verde.
Los principales proveedores de grano
verde fueron : Brasil 28%, Colombia 20%, Viet Nam 15%, Indonesia 13%, y
Guatemala 9%.
La proporción de importaciones de café
verde fueron: arábica 70%, robusta 28%, no especificado el 2%.
Las re-exportaciones 2009 de café
elaborado fueron de 123,000 sacos EGV. (113,000 sacos del soluble y 10,000
sacos del café tostado).
El consumo por persona en 2009 fue de
3.36 kg.
Los principales torrefactores (variadas
formas de café) son Nestlé, Ajinomoto General Foods (AGF), UCC, KEY, ART (Café
Mitsubishi), Tokyo Allied, Unicafé y Doutor, mientras que el mercado del
instantáneo está dominado completamente por Nestlé y AGF.
La importación del café soluble en sus
variadas formas conforman del 6 al 7% de las importaciones brutas, siendo
Brasil el mayor proveedor (cerca del 56% en 2009), seguido por Colombia,
Indonesia y el Ecuador. Cerca de un cuarto de estas importaciones son del extracto de café con o sin azúcar.
Japón: Importaciones brutas de todas las formas de café :
2004 – 2009 (en miles de sacos EGV)
|
Tipo
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
2009
|
|
TOTAL, del cual
|
7,269
|
7,511
|
7,642
|
7096
|
7,061
|
7,091
|
|
Verde
|
6,683
|
6,888
|
7,045
|
6,497
|
6,459
|
6,516
|
|
Tostado
|
82
|
95
|
111
|
115
|
132
|
115
|
|
Soluble
|
331
|
337
|
322
|
307
|
340
|
321
|
|
Otros
|
173
|
191
|
164
|
181
|
129
|
139
|
Fuente: All Japan Coffee Association
Japón: Importaciones de café soluble y extracto de café
1995 – 2009 (en miles de sacos EGV)
|
Período
|
Instantáneo |
Extracto
con azúcar |
Extracto
sin azúcar |
Total |
|
2009
|
321
|
2
|
137
|
460
|
|
2008
|
340
|
2
|
127
|
469
|
|
2007
|
307
|
17
|
164
|
491
|
|
2006
|
322
|
10
|
154
|
487
|
|
2005
|
337
|
17
|
174
|
528
|
|
2004
|
331
|
15
|
158
|
504
|
|
2003
|
392
|
14
|
151
|
557
|
|
2002
|
397
|
22
|
180
|
569
|
|
1995
|
272
|
48
|
165
|
485
|
Fuente: All Japan Coffee Association
Los pequeños
tostadores en Japón compran el café directamente a los comerciantes o
mayoristas. El café es vendido a través de tres canales principalmente: el
canal institucional (hoteles, restaurantes y tiendas de café), el canal
doméstico (supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas por departamento) y
el canal industrial (procesa el café liquido en diferentes empaques, enlatado o
en botellas para ser vendido a la industria del café).
Las tiendas de café en Japón
Japón posee una gran cantidad de tiendas
de café a largo del país, dichas tiendas se pueden clasificar
en tres categorías: La principal categoría está constituida por
los Kissaten o tiendas tradicionales de café. Son la categoría más grande en número de
establecimientos, sin embargo, han venido decreciendo en los últimos años. La
cifra estimada para el año 2005 es de 95 mil kissaten en Japón.
La segunda categoría de tiendas de café son los Teikakaku, tiendas donde el
precio es más reducido (una taza de café puede costar entre 150 y 250
yenes14), se estima que Japón cuenta con 1.720 establecimientos. Finalmente, la
tercera categoría son los Koukakaku, tiendas donde el precio
ofrecido es más alto y la calidad en el servicio es superior (una taza de café
puede costar más de 300 yenes15). Tiendas de café como
Starbucks, Excelsior y UCC son consideradas Koukakaku y tiendas
como Dotour y Café Veloce que ofrecen una taza de café más económica son consideradas
Teikakaku. Recientemente, la mayoría de estas tiendas comenzaron a ofrecer café
orgánico y en 2002 la cadena Starbucks comenzó a vender café de
comercio justo (fair trade) dentro
de su menú y es precisamente allí en la venta de café orgánico donde Café
Colibrí encuentra un brecha de entrada al mercado vegano, con precios
competitivos, calidad y con capacidad de cubrir la demanda para este pequeño
sector, que saben del precio y beneficios que este tipo de productos ofrece.
Fuente en internet:
§ México y su oferta exportable http://www.contactopyme.gob.mx/semanapyme/2012/memorias/2052/Mexico_y_su_oferta_exportable_Semana_PyME.pdf
§
Organización internacional del café
(2011). Reglamento de estadística certificados de origen. Recuperado de: https://amecafe.org.mx/wp-content/uploads/2016/10/icc-102-9c-rules-certificates-final-28105321.pdf
§
Los Mercados del café-Japón (s.f.). Centro de comercio internacional.
Recuperado de: http://www.intracen.org/guia-del-cafe/los-mercados-del-cafe/Japon/
§
Roldán A.
(s.f.) El mercado de café en Japón: Oportunidades para el café colombiano.
Recuperado de: http://www.eafit.edu.co/centros/asia-pacifico/publicaciones/PublishingImages/Paginas/publicaciones/Ensayos%20sobre%20economia%20cafetera%20Federacion_Nacional_Cafeteros.pdf
El
mercado del café en México (2001). Centro de estudios de finanzas públicas.
Recuperado de: http://www.cefp.gob.mx/intr/edocumentos/pdf/cefp/cefp0542001.pdf
Prueba
ResponderBorrarJosé Noe
ResponderBorrarLa elección de este producto me parece excelente, ya que el café ha generado una moda entre las clases sociales y cada vez existen más marcas de tiendas que se dedican a vender café gourmet, conozco el caso del café de Chiapas en el municipio de Yajalón donde se produce café y la mayoría es para la exportación.
Considero que este producto te dará una gran oportunidad de aprendizaje, ya que tienen muchas variables a estudiar desde la importación de grano en crudo, grano tostado, café molido y café soluble y cada uno de estos tiene una oportunidad comercial internacional en mercados de diferentes latitudes.
Recibe un cordial saludo.
Buen día compañero.
ResponderBorrarDe igual forma he decidido trabajar con el café como producto de la oferta exportable en nuestro país. Sin duda alguna es un producto altamente demandado en mercados internacionales y aunque México no ocupa los primeros lugares en producción, es reconocido por la calidad y sabor. Como hemos podido observar, a pesar de que Japón no era un consumidor de café, con el paso del tiempo ha aumentado su demanda y considero que esto es de manera general; el consumo de café ha ido convirtiéndose en parte de la vida cotidiana de muchas personas en el mundo, su influencia llega a todos lados pues podemos observar a personas consumiendo café en todas partes.